Шоколад выделяется отличной плавкостью уже при 45° С и обладает небольшой вязкостью по сравнению с другими сортами.
Для его изготовления выбираются самые лучшие сорта какао-бобов.
За счет высокого содержания какао-масла идеален для ганашей, муссов и т.д.